味蕾的奇妙綠色探索 by AI music generator

🌱 素食拯救地球系列：地球暖化對農業的影響

地球暖化和氣候變遷已成為我們時代最嚴峻的挑戰之一。這不僅對我們的環境造成了巨大影響，還直接影響到全球農業及農夫的生計。讓我們來探討這些變化對農業所帶來的影響： 極端天氣事件：地球暖化導致極端天氣事件頻繁發生，如颶風、洪水和乾旱。這些極端天氣不僅影響了農作物的生長，還可能破壞農田、水稻和農業基礎設施。 水資源短缺：氣候變遷導致水資源不穩定，使得農業面臨嚴重的灌溉問題。許多地區的農夫面臨著水源匱乏的挑戰，這不僅會影響農作物的生長，還可能導致耕地沙漠化。 疫病和害蟲：氣候變遷創造了更適合疫病和害蟲生長的環境，使得農業面臨更多的疾病和害蟲問題。這不僅增加了農夫的管理成本，還可能導致農作物死亡和減產。 農田退化：氣候變遷使得農田面臨土壤侵蝕、沙漠化和土地退化的風險增加。這將對農業生產力造成嚴重影響，威脅著全球糧食供應的穩定性。 社會和經濟衝擊：農業是許多國家和地區的主要經濟支柱，地球暖化所帶來的影響將對農業社區造成深遠的影響，可能導致失業、貧困和社會動盪。 在這個關鍵時刻，我們需要共同努力應對地球暖化帶來的挑戰。素食飲食被視為減少碳排放的一個重要途徑，因為植物飲食所需的自然資源更少，同時還有助於減少溫室氣體的排放。讓我們共同努力，通過行動來保護我們的地球，為未來的農業和農夫創造更好的生活環境。

🌱 植物肉是什麼？素肉、人造未來肉成分、優缺點一次看 🌱

全球吹起吃素風潮，知名連鎖速食店及咖啡店都推出「植物肉」或「未來肉」系列餐點；過去國人吃素大多是因為宗教信仰，近來則有不少人是愛護動物和環境而選擇吃素。當然，還有許多人吃素是為了健康，減少身體的負擔，但對於不習慣吃素的葷食者或肉食主義者來說，素食料理中也常見素肉可以選擇。 事實上，植物肉或是素肉並不是真的肉，而是經過加工製成的人造肉，這樣看似健康的加工食物，對於身體有哪些影響呢？以下將進一步介紹。 🌿 植物肉（未來肉）成分 台灣因為宗教影響，素肉、素雞、素鴨和素魚等植物肉存在已久，近年國外也開始風行「未來肉」的植物肉。然而，這些植物肉的成分有哪些差異？讓我們先來認識素肉的原料： 🥩 素肉成分： 台灣傳統素肉主要成分是從「黃豆的豆粕」萃取出的「大豆分離蛋白」再經過調味重組加工製成。 🌱 未來肉成分： 又稱為植物肉，多數歐美人不喜歡黃豆的味道，將素肉的蛋白質原料，改為碗豆、糙米、小麥或等食材的植物性蛋白，再添加椰子油、馬鈴薯澱粉製成。 具有低油脂、低熱量與高植物性蛋白質特色。 以素漢堡肉來說，常見的成分包含碗豆蛋白或大豆蛋白、馬鈴薯澱粉、糙米蛋白、椰子油、芥花油等，有些漢堡肉會添加甜菜汁著色，看起來更像真的肉。 此外，有些未來肉還會添加來自豆科植物中所含的血基質（Heme，又稱原血紅素）這種含鐵化合物來增添漢堡的肉味。 甲基纖維素（Methylcellulose）：製成凝固的塊狀人造肉，需要使用黏合劑，甲基纖維素常用於調味醬或是冰淇淋中，增加黏稠度的植物性成分。 🌿 人造植物肉的優點、缺點 👍 植物肉優點：與牛肉製成的漢堡肉相比，素漢堡肉擁有以下優點： 差不多的蛋白質含量和卡路里 飽和脂肪含量更少 無膽固醇 含有纖維 👎 植物肉缺點： 植物肉的鈉含量高很多。在純素的料理中，植物肉會加入較多的鹽，以塑造出和真的肉一樣吸引人，以一塊生的四盎司（約 113 克）的牛肉餅來說，其鈉含量約為 75 毫克。然而，美國目前最紅兩款素漢堡（B 牌和 I 牌），光漢堡肉的鈉含量就有 390 毫克及 370 毫克。 根據衛生福利部建議，成人每日鈉攝取量不應超過 2400 毫克，相當於六公克的食鹽。 🍽️ 漢堡肉營養價值比較： 素肉比動物肉健康：尚無定論。美國哈佛陳曾熙公共衛生學院（Harvard T.H. Chan School of Public Health）的胡教授（Frank Hu）表示，用堅果、豆類和其他植物性食品代替紅肉可以降低死亡率和慢性病風險，但並不能因此推論，吃純大豆或豌豆蛋白製成的加工漢堡一樣可以對健康有同樣的正面效果。 素肉和動物肉對人體的健康影響，還是取決於我們怎麼吃。胡教授表示，如果將一般漢堡換成純素漢堡，但卻照樣搭配薯條和含糖汽水，還是不健康的飲食內容。 🍽️ 吃素注意事項：鐵質補充 肉類普遍都含鐵，但素肉或植物肉卻不含鐵；素食者攝取的食物中，雖有許多植物的鐵含量很高，如全穀物、豆類和菠菜，但是這些植物所含的鐵質為非血基質鐵（Non-Heme Iron），比起動物來源的鐵質更難吸收，所以不注意飲食均衡的話，容易缺鐵。研究發現，約 25% 純素者的血液中鐵質含量極低。女性有更高的缺鐵比例，因此女性素食主義者要特別注意鐵質攝取。 為了幫助鐵吸收，英國倫敦國王學院（King’s College London）的營養學家梅根．羅西（Megan Rossi）表示，某些食物的化學物質的特性，可提高其他化學物質的吸收率，建議攝取植物的鐵質時，搭配維生素 C，可以提升吸收力，例如富含鐵質的小扁豆，可以添加富含維生素 C 的番茄醬來調味。 植物肉主要為肉類的替代品, 蔬菜水果豆類等原型食物還是主要飲食與營養攝取來源.

🌱【庇護所速遞】植膳人系列之：AI科技與有機豆腐的綠色奇幻🌱

在我們最需要的時刻，地球正在發出警號。氣候災難、高溫危機、和生態浩劫成了現實，這是我們所有人的挑戰。然而，在這片面臨危機的星球上，一群看似微不足道的人卻湧現出驚人的力量和無限的意志。 其中一位植膳人，Eli艾莉，是一位綠色科技戰士。她深信科技與環保可以攜手前進，改變世界的故事。她擁抱了一個未來的願景：透過AI技術，讓每一個有機豆腐、豆漿與豆製品都成為地球的守護者。 雖然現在，Eli艾莉的有機豆腐生產還沒有用到AI，但她正積極探索如何將AI技術導入進來，以實現更高效率的生產，減少能源與資源消耗，並確保每一份產品的品質。她相信透過AI的智能分析，可以更精確地預測生產需求，優化生產流程，達到更環保、更可持續的生產方式。 Eli的夢想不僅止於有機豆腐方面，她希望能夠將這項技術推廣給所有的素食商品，讓每一件產品都能成為環保的象徵。這個奇幻的故事告訴我們，科技和環保並不是對立的，而是可以相輔相成，共同創造出更美好的未來。 跟隨Eli的足跡，一同加綠色科技與有機美食的行列，讓我們的每一次選擇都成為地球的希望。

地球進入"全球沸騰"時代2023/07/29文茜世界周報

🌱 肉類與植物性食物的碳排放比較：科學數據揭示的真相 🌍

#環保 #氣候變遷 #植物性飲食 隨著對氣候變遷的關注日益增加，我們越來越認識到飲食選擇對於減少碳足跡的重要性。讓我們來比較一下肉類與植物性食物的碳排放差異，看看科學數據如何支持這個問題的重要性。   根據聯合國粮食及农业组织（#FAO）的數據，全球畜牧業的温室氣體排放佔總排放量的約14.5%。牛肉的生產過程平均每產生1公斤，就會釋放約27公斤的二氧化碳當量（#CO2eq），其中甲烷排放是主要貢獻因素。   相對於典型的歐洲肉食者，以純素食為基礎的饮食模式碳排放可以降低約35%。植物性食物如豆類在每克蛋白質計算下，其碳排放約為牛肉的1/40。   這些數據並非僅僅來自某個單一研究，而是經過公正的第三方機構如FAO和科學研究的支持。這些權威機構的數據和研究結果一致顯示，選擇植物性食物有助於減少碳足跡。   面對日益嚴重的氣候變遷挑戰，我們每個人都能通過改變飲食選擇做出貢獻。選擇更多的植物性食物不僅對個人健康有益，還對環境有積極的影響，有助於減緩氣候變遷。   讓我們共同努力，選擇植物性食物，為保護地球和我們的未來出一分力量！ （資料來源：聯合國粮食及农业组织（FAO）；科學研究）   所有心情：

【市售肉品的添加物殘留和植物肉的比較】🥩🥦

  市售肉品中的添加物殘留取決於地區和國家的法規和監管標準。我們必須關注這些添加物可能對我們的健康產生的潛在影響。以下是一些常見的市售肉品添加物和可能的殘留物： 抗生素殘留：動物在生長過程中可能接受抗生素治療或飼料中添加抗生素，這可能導致肉品中殘留抗生素。常見的抗生素類別包括土黴素、四環素和磺胺類藥物。殘留的抗生素可能對人體健康產生潛在影響，包括耐藥性問題和可能的過敏反應。 激素類殘留：某些地區可能會使用激素治療動物以促進生長或增加產量。常見的激素殘留物包括雄激素、雌激素和促性腺激素。激素殘留物的攝入可能與激素平衡紊亂以及潛在的健康問題相關。 飼料添加劑殘留：飼料添加劑用於改善飼料的質量和營養價值。常見的飼料添加劑包括抗氧化劑（如BHA和BHT）、酶制劑和氨基酸補充劑。合規使用的飼料添加劑通常不會對人體健康產生明顯負面影響，但高濃度或超量使用可能引起問題。 防腐劑和抗氧化劑殘留：某些防腐劑和抗氧化劑可能被用於保持肉品的新鮮度和延長保存期限。常見的添加物包括亞硝酸鹽和亞硝酸酯，它們可用於腌製和香腸等加工肉製品。高濃度的亞硝酸鹽可能與亞硝酸胺形成致癌物質的風險相關。 我們應該意識到，具體的市售肉品添加物殘留情況可能因地區和國家的法規和標準而有所不同。為了保障食品安全，我們建議購買符合當地法規和指導標準的肉品，並確保合理烹飪和食用，以最大程度地減少潛在的殘留物攝入。 以下是市售肉品添加物殘留和植物肉的比較： 【添加物殘留】 🥩 市售肉品： 抗生素殘留：可能殘留土黴素、四環素、磺胺類藥物等抗生素 激素殘留：可能殘留雄激素、雌激素和促性腺激素 飼料添加劑殘留：可能殘留抗氧化劑、酶制劑和氨基酸補充劑 防腐劑殘留：可能殘留亞硝酸鹽和亞硝酸酯 🥦 植物肉： 抗生素殘留：不適用（植物肉不涉及動物飼養過程，不存在動物疾病的傳播） 激素殘留：不適用（植物肉不含動物源激素） 飼料添加劑殘留：適量添加營養補充劑，不涉及飼料添加劑 防腐劑殘留：不適用（植物肉通常不需要添加防腐劑） 【優劣勢分析】 🥩 市售肉品： 健康影響：可能存在抗生素和激素殘留，長期攝入可能導致耐藥性和健康問題 環境影響：對土地、水源和能源的需求較高 動物福利：涉及動物飼養和屠宰過程 可持續性：對資源的消耗和排放較大 🥦 植物肉： 健康影響：通常不含動物抗生素和激素，相對更健康 環境影響：對環境影響較小 動物福利：不涉及動物飼養和屠宰，有利於動物福利 可持續性：對資源消耗和排放較小，更具可持續性 需要注意的是，以上內容僅供參考。我們應該根據當地的法規和指導標準以及個人的需求和價值觀做出購買和飲食的決策。保障食品安全和選擇更健康的飲食方式，讓我們一同追求更健康的生活！🌱🍽️

🌱🍔 探索植物肉：成分、口感、營養價值與選擇注意事項 🌱🍔

嗨！今天我們要深入了解植物肉，這是一個受到廣泛關注的食品創新領域，為那些想要轉向素食或減少對傳統肉類依賴的人提供了一個有趣的選擇。讓我們一起探索植物肉的更多知識！ 成分組成： 植物肉的成分通常包括植物蛋白、植物油脂、水、纖維和調味料。常見的植物蛋白來源包括大豆、豌豆、紅藜等，而植物油脂則使用椰子油、菜籽油或大豆油等。這些成分組合在一起，經過特定的製程技術，使得植物肉具有傳統肉類相似的質地和口感。 口感特點： 植物肉的口感是重要的，因為人們希望在食用時能夠體驗到與傳統肉類相似的咀嚼感和口感。透過調整成分配方、結構設計和製程技術，植物肉可以呈現出類似肉類的纖維結構和嚼勁，讓你享受到滿足的食物體驗。 營養價值： 植物肉通常富含蛋白質、纖維和多種維生素和礦物質。植物蛋白質是植物肉的主要營養來源，並提供身體所需的必需氨基酸。此外，植物肉通常含有較低的飽和脂肪和膽固醇，有助於維持心血管健康。然而，請注意不同品牌和產品的營養成分可能有所不同，請在選擇時仔細閱讀產品標籤。 優劣勢分析： 植物肉的優勢在於提供更多素食選擇，減少對傳統肉類的需求，降低對環境的影響，並有助於改善動物福利。然而，植物肉中添加的人工化學物可能對某些人產生不良影響，且某些產品可能含有高鹽、高糖或高脂肪含量。此外，植物肉在營養組成上可能不如傳統肉類，特別是在維生素B12、鐵和蛋白質方面。 人工添加物對人體健康的影響： 一些植物肉產品中可能添加人工化學物以改善質地、風味和營養特性。雖然在適量攝取的情況下通常被認為是安全的，但過量或長期攝取可能引起一些負面影響。潛在的負面影響包括消化問題、過敏反應和不適應等。因此，選擇植物肉產品時，請注意檢查產品標籤，避免過度攝取添加物。 選擇相關產品需要注意的地方： 閱讀產品標籤：詳細閱讀標籤以瞭解成分、營養信息和添加物。 個人健康需求：根據個人的營養需求和健康狀況選擇適合自己的植物肉產品。 多元化飲食：植物肉可以作為飲食的一部分，但應與其他均衡的食物組合攝取。 這些是關於植物肉的更多知識我希望這篇文章能幫助你更深入了解植物肉的成分、口感、營養價值以及選擇時需要注意的地方。如果你有任何疑問或想要進一步討論的話題，歡迎在留言區與我們分享！🌱😊